“Dah dua kali cuba buat soto ayam, tapi masih tak kaw. Harap kali ketiga ini, menjadi.”
Tidak mengapa, kali ini Mama tak keseorangan sebab Mama Siti akan turut sama bantu Mama masak resepi soto ayam yang ‘simple’ dan pekat.
Bersempena dengan musim raya ni, resepi soto ayam merupakan salah satu menu jamuan open house yang sangat sesuai!
Tak nak buang masa lagi, jom kita buat resepi istimewa ini.
Resepi Soto Ayam
Resepi oleh: Limau Nipis
Bahan Kisar
- Bawang besar
- Halia
- Lengkuas
- Bawang putih
- Buah keras
Bahan-bahan Kuah Soto
- Nasi Impit
- Serai
- Akar daun sup
- Rempah sup
- Rempah kurma
- Ayam
- Pati ayam
- Garam
- Gula
- Air
Bahan-bahan Tambahan
- Bergedil
- Kacang
- Taugeh
- Daun sup
- Bawang goreng
- Limau nipis
- Ayam carik
Cara-cara
#1 Kita mulakan dengan masak ketupat atau ketupat mini dalam periuk dengan sukatan air penuh sampai ketupat tenggelam. Apabila sudah masak, angkat dan biarkan sejuk dalam masa dua hingga tiga jam.
#2 Seterusnya, sediakan bahan-bahan kisar dan tambahkan sedikit air untuk memudahkan proses kisaran. Pastikan kisaran betul-betul lumat sebelum ke langkah seterusnya.
#3 Kemudian, panaskan minyak dan tumis serai yang telah ditumbuk, akar daun sup dan bahan-bahan kisaran. Teruskan menumis sehingga tumisan menjadi garing dan berubah warna menjadi lebih pekat dan gelap.
#4 Langkah seterusnya, masukkan rempah sup dan rempah kurma ke dalam kuali atau periuk yang sedang menumis itu.
#5 Kita akan masukkan bahan utama iaitu ayam ke dalam masakan. Terus kacau hingga ayam sebati dengan bahan tumisan dan menjadi agak kering.
#6 Bagi menambah aroma ayam dalam resepi soto ayam kita, masukkan pati atau kiub ayam yang telah dihancurkan. Seterusnya, tambahkan air mengikut citarasa Mama.
#7 Jangan lupa untuk perasakan dengan garam atau gula jika perlu dan terus hidupkan api hingga ayam betul-betul masak.
#8 Apabila ayam sudah masak sepenuhnya, tutup api dan asingkan ayam dari kuah soto. Ayam itu tadi kita carikkan sebagai pelengkap hidangan resepi soto ayam.
#9 Dalam masa yang sama, sediakan bahan-bahan tambahan atau sampingan seperti yang disenaraikan di atas tadi.
#10 Menu resepi soto ayam kita dah siap dan sedia untuk dihidangkan. Mudah-mudahan kena dengan selera orang yang menjamu.
Tips Menyediakan Resepi Soto Ayam
- Tambahkan air dalam periuk jika air semakin berkurang ketika merebus supaya ketupat masak sempurna.
- Letak ketupat dalam peti sejuk agar suhunya turun dengan cepat.
Mama jangan risau, walaupun dalam cara masakan ada 10 langkah, tapi buat soto ayam ni tak susah mana pun.
Kalau ada bahan dan ada kemahuan, mesti jadi punya. Oh ya, selain itu, Mama juga boleh cuba sediakan resepi laksa utara yang pekat dan sedap untuk para tetamu Mama.