Open house raya nanti apa kata Mama hidangkan lontong untuk tetamu? Menu ini pun salah satu menu famous jugak time raya. Lagi pun lontong ada banyak jenis tau Mama. Jom tengok resepi untuk masak lontong ni.
#1 Lontong Goreng Johor
Bahan-bahan
- 900 gram nasi impit/ketupat segera – direbus
- 1 biji bawang besar – dikisar
- 4 ulas bawang putih – dikisar
- 2 sudu besar udang kering – ditumbuk
- 4 biji telur
- 2 sudu besar cili kisar
- 2 sudu besar sos cili
- 2 sudu besar sos tomato
- 2 sudu besar kicap manis
- 2 sudu besar sos tiram
- Dada ayam – dipotong dadu
- 50 gram lobak merah
- 100 gram sawi
- Serbuk perasa/garam
- Minyak untuk menggoreng
Cara Penyediaan:
- Mama panaskan minyak dalam kuali kemudian tumiskan bahan-bahan yang telah dikisar dan udang kering sehingga naik bau.
- Kemudian, masukkan cili kisar, sos cili, sos tomato, kicap manis dan sos tiram kemudian tumis hingga pecah minyak.
- Masukkan dada ayam dan pecahkan telur. Kemudian masukkan nasi impit, sayur sawi dan lobak merah.
- Gaul semua bahan hingga sebati. Elakkan gaul terlalu lama supaya nasi impit tidak terlalu lembik.
- Masukkan serbuk perasa atau garam secukup rasa.
- Siap untuk dihidang. Boleh taburkan daun sup dan bawang goreng sebagai hiasan.
Resepi: Miss Mynah
#2 Lontong Kering atau Lontong Darat + Rendang Ayam
Nasi Impit
Bahan-bahan
- 2 cawan beras
- 6 cawan air
- Daun pandan
- Garam
- Daun pisang
Cara Penyediaan:
- Mula-mula sekali Mama basuhkan beras dan masukkan semua bahan kecuali daun pisang dalam periuk biasa atau rice–cooker.
- Mama masakkan nasi macam biasa.
- Apabila nampak nasi telah kering masukkan ke dalam loyang yang dilapikkan daun pisang.
- Tekan sampai padat dengan potato mash.
- Lapikkan semula dengan daun pisang dan tindihkan dengan bahan yang berat saperti lesung batu atau periuk kecil yang berisi air.
- Biarkan semalaman atau 5-6 jam.
- Apabila sudah sejuk, potong dan hidangkan dengan kuah kacang.
Resepi Ayam Rendang
Bahan-bahan
- 1 ekor ayam – potong ikut suka
- 2 cawan santan pekat / 1 biji kelapa
- 1/2 cawan kerisik
- 2 helai daun kunyit – mayang halus
- 2 helai daun limau perut – disiat-siat
- Garam dan gula – secukupnya
- 3 keping asam keping
- 1 buku gula melaka
- Rempah tumis – 4 sekawan
- 3 batang serai – dititik
Bahan Kisar
- 10 ulas bawang merah
- 5 ulas bawang putih
- 2 batang serai
- 3 inci halia
- 1 inci lengkuas
- 1 inci kunyit hidup
- 15 cili kering
- 25 biji cili api
- 2 helai daun limau purut
- sehelai daun kunyit
Cara penyediaan:
- Mama bersihkan ayam dan potong kecik. Kemudian basuh dan toskan.
- Mama gaulkan ayam dengan garam dan kunyit lalu gorengkan 3/4 masak. Setelah masak, Mama ketepikan dulu.
- Tumiskan empat sekawan. Mama masukkan semua bahan-bahan yang telah Mama kisarkan ke dalam kuali besar bersama serai yang dititik. Mama tumis hingga garing dan harum.
- Kemudian, Mama masukkan santan.
- Masukkan gula Melaka dan biarkan ia cair lalu masukkan asam keping , kerisik, garam dan gula secukup rasa.
- Setelah mendidih, Mama masukkan ayam tadi,
- Mama masak dengan api sederhana sehingga ayam jadi lembut dan kuahnya pekat.
- Siap untuk dihidang bersama lontong Mama.
Resepi: SAJI.MY
Nota: Sekiranya tiada daun pisang, gantikan dengan plastik biasa.
#3 Kuah Lodeh Lontong
Bahan-bahan
- 2 inci lengkuas – dititik
- 2 batang serai – dititik
- 500 gram udang
- 1 kotak santan segera
- ATAU santan dari 1/2 biji kelapa
- 1 batang karot, potong panjang
- 7-8 batang kacang panjang, potong
- 1/2 biji sengkuang
- 1 bungkus tempe – potong kiub
- 3 ketul tauhu – potong kiub
- 1 genggam suun
- 3-4 keping fucuk, rendam lembut dan potong 1 inci panjang
- sedikit kubis cincang (anggaran 1/4 bahagian)
Bahan Kisar Halus
- 1 biji bawang besar
- 2 inci kunyit hidup
- ATAU 2 sudu kecil kunyit serbuk
- 1 inci halia
- 3 ulas bawang putih
- 3 sudu besar udang kering, – rendam bersama air sekejap
Cara Penyediaan:
- Bersihkan udang, buang kepala dan kulit.
- Mama panaskan tiga sudu besar minyak dan tumis bahan kisar halus sehingga kekuningan dan naik bau dan kemudian masukkan lenkuas dan serai yang dititik.
- Masukkan udang dan kacau seketika. Kemudian Mama tuang santan cair dan masak hingga mendidih.
- Masukkan lobak merah, kacang panjang, sengkuang sehingga lembut.
- Masukkan pula tempe, tauhu, suun, fucuk dan kubis sehingga lembut.
- Setelah lembut masukkan pula santan pekat dan masak di atas api yang perlahan. Teruskan mengacau perlahan-lahan supaya santan tidak berketul. Tambahkan air yang secukupnya jika kuah terlalu pekat.
- Hidangkan bersama nasi impit, telur rebus, tempe goreng dan ikan bilis goreng.
- Sudukan sambal ikan bilis atau sambal sotong untuk melengkapkan hidangan lontong Mama.
Resepi: Che Nom
Nota: Mama Siti cadangkan Mama guna kunyit hidup sebagai bahan utama kerana rasa dan aroma kunyit hidup dapat menambahkan lagi kesedapan kuah lodeh Mama.
Senang je kan Mama resepi lontong ni, kalau Mama buat lontong goreng tu pun sedap jugak, jarang Mama Siti jumpa lontong goreng kalau ada pun confirm habis dulu.
Selamat mencuba Mama!
Dapatkan lebih banyak resepi-resepi menarik di SINI.